蛋白质食物是哪些

脑梗患者饮食原则3多2少要牢记！脑梗塞患者3类食物可以多吃：1、低胆固醇食物，如西红柿、土豆，这些食物有助于降低胆固醇。2、高蛋白食物，鱼是大家的首选，鱼不仅有必需的蛋白质含量，而且鱼还有许多对身体有益的脂肪酸，当然还有如海鲜、肉类、鸡蛋、牛奶或植物中的蛋白质，3.具有抗氧化食物，如花叶菜，苹果、西瓜、豆类、奶油冻、芝麻油、葵花籽油等。

1、蛋白质食物有哪些?

01蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白。动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在食品中，当固体食品的蛋白质含量≥20%NRV，液体食品≥10%NRV时候就可以说高蛋白。

2、蛋白质食物有哪些

富含蛋白质的食物禽蛋类：鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋肉类：牛肉羊肉猪肉鸡肉兔肉鸭肉水产类鱼肉虾肉贝类海参鲍鱼紫菜干果类巴旦木核桃榛子开心果瓜子乳制品类牛奶羊奶奶酪。蛋白质食物：1.鸡蛋鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，其氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。

由于牛奶是液态食物，水分含量高，因而蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例接近人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源，3.鱼肉鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%至22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。